🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل البيتزا بالسجق
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة مطاطية.
- ترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف.
- تسخين الفرن جيدًا قبل خبز البيتزا للحصول على قشرة مقرمشة.
عن الوصفة: البيتزا بالسجق هي طبق إيطالي شهير يتكون من قاعدة عجين مخبوزة مغطاة بصلصة الطماطم والجبن والسجق. تعتبر البيتزا من الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بتنوعها وإمكانية إضافة مكونات مختلفة حسب الرغبة. يمكن تحضير البيتزا بالسجق في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات:
للعجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لصلصة الطماطم:
- 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتغطية:
- 250 جرام سجق بقري أو دجاج، مقطع إلى شرائح
- 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح (اختياري)
- بصل مقطع إلى شرائح (اختياري)
- زيتون أسود مقطع إلى شرائح (اختياري)
الخطوات:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح.
- في وعاء منفصل، أذيبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى خليط الدقيق واعجني المكونات جيدًا لمدة 10- 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية لتسهيل العملية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
تحضير صلصة الطماطم:
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والسكر والملح والفلفل الأسود.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة حتى تتسبك قليلًا.
- ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد قليلًا.
تجميع البيتزا:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة أو باليد. يمكنك تقسيم العجينة إلى قسمين لعمل بيتزتين صغيرتين.
- ضعي العجينة المفردة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
- ادهني العجينة بصلصة الطماطم المحضرة، مع ترك حافة صغيرة بدون صلصة.
- وزعي شرائح السجق وجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان (إذا كنت تستخدمينها) والفلفل الأخضر والبصل والزيتون الأسود (إذا كنت تستخدمينها) على سطح البيتزا.
- أدخلي البيتزا إلى الفرن الساخن واخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا وتذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على عجينة بيتزا مقرمشة، يمكنك خبزها على حجر البيتزا أو صينية خبز ساخنة.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات أو اللحوم التي تفضلينها إلى البيتزا.
- لتحضير صلصة طماطم منزلية، يمكنك استخدام طماطم طازجة مقشرة ومهروسة بدلًا من الطماطم المعلبة.
- إذا كانت العجينة تلتصق بالسطح، رشي المزيد من الدقيق.
- لا تبالغي في وضع الصلصة حتى لا تصبح البيتزا رطبة.
نعم، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل، ولكن قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة متماسكة. ستكون العجينة أكثر كثافة وأقل مرونة من العجينة المصنوعة من الدقيق الأبيض. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
ضعي بقايا البيتزا في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكن تسخينها في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.
نعم، يمكنك تجميد عجينة البيتزا بعد تخميرها. قسمي العجينة إلى أجزاء، لفي كل جزء بورق نايلون، وضعيها في الفريزر. عند الاستخدام، أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها في الثلاجة حتى تذوب تمامًا قبل فردها وخبزها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).